Колись я почула англійською словосполучення «comfort food» і для мене в це поняття входить майже вся італійська їжа, яку я люблю готувати і не менше їсти 🙂

Тому найулюбленіша і проста у виконанні страва вихідного дня – Лазанья.

Інгредієнти:

• листи для лазаньї (я беру ті, на упаковці яких вказано, що вони не потребують варіння, тому що це спрощує процес приготування)
• фарш (свинина-телятина) – 500 гр
• томатна пассата – 300 мл
• морква – 1 шт
• цибуля – 1 шт
• часник – 3 зубчика
• молоко – 500 мл
• вершкове масло – 50 гр
• мука – 50 гр
• моцарелла – 1 кулька
• пармезан
• улюблені спеції.

Приготування:

1. Перш за все, готуємо мʼясний соус. Для цього дрібно натираємо моркву, нарізаємо цибулю та часник, можна також додати селеру і тушимо на щедрій порції оливкової олії.
2. Через 5-7 хв додаємо фарш і помішуємо його деревʼяною ложечкою, щоб мінімізувати грудочки. Продовжуємо це робити, поки мʼясо не змінить свій колір.
3. Вливаємо томатну пассату, зменшуємо вогонь і тушимо 20 хв.
4. Поки тушиться мʼясний соус, готуємо бешамель. Для цього на гарячій сковорідці розтоплюємо повністю вершкове масло і додаємо в нього муку, помішуємо все ретельно, щоб не було грудочок.
5. Далі починаємо влиати тонкою цівочкою молоко порційно і продовжуємо мішати.
6. Коли маса стає густою і однорідною, додаємо улюблені спеції (в мене це орегано та італійські трави) і знімаємо з вогню.
7. Складаємо нашу лазанью. На дно склянного деко додаємо трішки мʼясного соусу, далі кладемо листи тіста – мʼясний соус – соус бешамель – дрібно нарізана моцарелла та дрібно натертий пармезан. І складаємо так, поки вистачає інгредієнтів та дозволяє висота деко.
8. Ставимо у попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 40 хв.
9. Прикрашаємо базиліком і даємо 15-20 хв постояти (тоді вона не розпадатиметься при нарізанні). Насолоджуємося 🙂

До речі, лазанья вона трішки як борщ – теж на другий день навіть смачніша.